Torcik truflowy z orzechami.jpg Rozmiar 53 KB

TORCIK TRUFLOWY Z ORZECHAMI

Składniki:
• 400 g dobrej jakości ciemnej czekolady gorzkiej 70%, połamanej na kawałki
• 284 ml śmietanki kremówki wysokoprocentowej np. 36% lub 48%, bardzo dobrze schłodzonej
• 75 g niesolonego masła + dodatkowo do wysmarowania formy
• 7 białek
• 200 g orzechów pecan lub włoskich, posiekanych i zrumienionych na patelni
• 5 łyżek kakao do posypania

Wykonanie:
W miseczce ustawionej nad gorącą, lekko gotującą się wodą rozpuścić czekoladę z masłem, dokładnie ostudzić.
Ubić śmietankę na bardzo sztywną pianę, oddzielnie ubić białka na idealnie sztywną pianę, delikatnie razem wymieszać. Dodać 3 łyżki powstałej masy do rozpuszczonej i ostudzonej czekolady i wymieszać. Następnie wymieszać czekoladę z resztą masy oraz z orzechami.
Wyłożyć masę do formy o średnicy 23 cm, wysmarowanej wcześniej masłem. Schłodzić przez noc.
Bezpośrednio przed podaniem posypać truflę kakao.